ترفندهای آشپزی که هر بانویی باید بداند

درباره تاریخ آشپزی ایران قدیمیترین اشارات به افسانههایی از زمان ضحاک آغاز شده است و البته قبل از آن در تاریخ افسانهای هنر آشپزی را مربوط به دیوها میدانستند. برای نرم کردن گوشت می توانید قبل از پخت گوشت را در سس ماینوز بخیسانید تا نرم شود. یکی دیگر از فرصت های شغلی پس از دوره آموزش آشپزی ملل ، راه اندازی کافی شاپ می باشد . وقتی به کودک اجازه میدهید مواد را بهم بزند بهتر است مطمئن شوید تمام موادی که خشک هستند ( آرد، شکر و غیره ) به اندازه ی کافی مرطوب شده اند که از کاسه بیرون نریزند. این کار باعث میشود کیک به سرعت خشک شود. این روش، سرعت پخت را افزایش میدهد و ویتامینهای غذا نیز بهتر در آن باقی میمانند. نکتهای که باید به آن توجه داشته باشید، این است که فقط خالیکردن مایع داخل قوطی و ریختن حبوبات داخل غذا، روش درستی نیست و باید حبوبات را پیش از اضافهکردن به غذا آبکشی کنید. اما فقط به دستور پخت اکتفا نکرده. برای مثال دستور پختی را به شما آموزش میدهیم تا آن را همراه کودک خود امتحان کنید. This has been g᠎ener ated  wi th GSA Con te nt G en᠎er​at​or Demov er sion !

و عطر بی نظیری به غذا می بخشند.

نکته 15- برای اینکه پنیر شما بهتر بریده شود از کارد کند استفاده کنید. اگر خورش شما شور شد اصلاً نگران نباشید. اگر بر اثر فراموشی برنجتان بی نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. مثلا از خوراکهایی که برای این دورانها ذکر شده، نان و نمک و سرکه و سبزی و بزماوردی برای پادشاه بود. اگر سوپ شما شور شده است، برای از بین بردن شوری آن راه های زیادی وجود دارد، مثلا می توانید یک حبه قند را با قاشق غذا خوری داخل سوپ فرو ببرید و زمان ذوب شدن قند قاشق را بردارید و همین فرآیند را با حبه قندی دیگر تکرار کنید یا یک توری به همراه مقدار کمی غلات را داخل قابلمه سوپ قرار دهید و بجوشانید تا توری نمک اضافی را به خود جذب نماید. به گزارش ایلنا، آشپزی تنها بلد بودن طریقه طبخ هر غذا نیست، سرآشپزان بزرگ دنیا با استفاده از مواد غذایی مختلف و ترفندهای آشپزی طعم و عطر بی نظیری به غذا می بخشند. «وقتی سرنوشتمان را بدست هر آشپزی بدهیم که ادعا می­کند بلد است یک قابلمه برنج درست کند، خطر بزرگی را پذیرفته­ایم.

در بین تغذیه شناسان همیشه سخن از کامل بودن این غذا است و می گویند اگر بخواهیم یک غذای کامل در آشپزی ایرانی نام ببریم، قطعا از قیمه یاد خواهیم کرد. فکر نکنید که کودک میداند چگونه از وسائل آشپزخانه استفاده کند، ابتدا باید کار با کنسرو باز کن ها، پوست کن ها و حتی میکسر ها را یاد بگیرد، در این راه قدم به قدم کودک را همراهی کنید تا مطمئن شود تمام موارد ایمنی را رعایت میکند. این کار از کثیف شدن کودک و آشپزخانه جلوگیری میکند. خوب مزهدارکردن گوشت، طعم و عطر غذا را بهتر میکند. بهترین کاری که میتوانید به کودکان خرد سال ( ۲ تا ۳ سال ) بدهید شستن میوه ها و سبزیجات، پوره کردن مواد تشکیل دهنده ی یک غذا در یک کاسه یا ماهی تابه، بهم زدن مواد یا تکه تکه کردن کاهو است. اگر به دنبال آموزش برای تبدیل شدن به یک متخصص آشپزی هستید ، به احتمال زیاد دوره های طولانی مدت را دنبال خواهید کرد ، اما اگر فقط مایل به یادگیری تکنیک های اساسی یا دستور العمل خاصی هستید ، پس کلاس آشپزی که انتخاب می کنید به احتمال زیاد فقط یک دوره ادامه خواهد داشت. کلاسهای آشپزی جایی است که هنر خلق و ارائه غذا کامل می شود و فقط مکانی نیست که در آن نحوه یادگیری نحوه برطرف کردن آشفتگی غذاهایی که دانش آموزان فکر می کردند می دانند چگونه می سازند به دست آید.

بنابراین در این متن نکات جالبی که در دورههای مختلف تاریخی در آداب غذا خوردن و خوراک ایرانیها گفته شده را مرور میکنیم. البته این نکته را نیز فراموش نکنید که گردشگران و مسافرانی که به یک کشور جدید وارد می شوند ، ممکن است تنها به خوردن غذاها و خوراکی های کشور خود عادت و تمایل داشته باشند. یک بار به خاطر همین موضوع کلی سالاد سسی روی دستم ماند و مجبور شدم آنها را دور بریزم! برای مزه چشه هر بار از یک قاشق یا چنگال تمیز استفاده کنید، و هیچ وقت انگشت خود را در غذایی که میپزید نبرید. اگر فردی یک غذای خوش طعم و لذت بخش را در یک کشور دیگر امتحان کند ، برای چشیدن دوباره طعم آن غذا مجبور است بار دیگر به آن منطقه سفر کند. این غذای لذیذ رفته رفته در میان ایرانی ها محبوب شد و اغلب در آخر هفته ها که تمام اعضای خانواده در خانه حضور داشتند، مادران ایرانی آبگوشت می پختند تا اعضای خانواده از طعم خوش و فواید این غذا بهره مند شوند. آشپزان حرفه ای اغلب هنگام سوختن یا ترش و تند شدن غذاها خونسردی خود را حفظ می کنند و با انجام ترفندهایی بوی سوختگی و طعم ترشی و تندی را از بین می برند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *